Plusieurs plans d'angles différents d'un homme (Gérald Aubin) et de sa soeur (Bernadette Aubin) fabriquant du fromage de la façon artisanale, on voit les différentes étapes pour fabriquer ce fromage. Traire les vaches, ajouter un liquide dans le lait (présure), ôter le petit lait, mettre dans des moules et laisser égoutter, salage, tournage des fromages dans les moules, séchage des fromages sur trellis, trempage dans l'eau salée et enveloppage dans du cotton pour l'entreposage.