Série de plans montrant l'activité qui règne autour d'une machine à récolter et à emballer la laitue dans un champ de la vallée de Salinas, le "saladier de l'Amérique"; plans de travailleurs mexicains qui récoltent manuellement la laitue iceberg; marchant derrière la machine, ils coupent le pied des pommes de laitue et les passent à des femmes, sur la machine, qui les emballent dans du plastique puis les donnent à des hommes qui les mettent en boîte. PG puis PAN de trois groupes de récolte au travail dans le champ.