Quelques PLANS LARGES où l'on voit des asperseurs irriguer un champ dans la vallée de Salinas, le "saladier de l'Amérique". Quelques PE d'un gros tracteur labourant un champ. Quelques PE d'asperseurs en marche rendus flous par des ondes de chaleur. Plans divers de travailleurs mexicains qui récoltent manuellement la laitue iceberg; marchant derrière une machine, ils coupent le pied des pommes de laitue et les passent à des femmes, sur la machine, qui les emballent dans du plastique puis les donnent à des hommes qui les mettent en boîte. Les boîtes sont empilées dans un camion qui suit le groupe.